果冻作为休闲食品，晶莹剔透，色泽艳丽，味道甘甜。深受消费者，尤其是儿童的喜爱。儿童果冻制品是指以食用胶和糖为原料，经蒸煮、勾兑、罐装、杀菌等工艺加工而成的果冻食品。
果冻的主要成分是水和卡拉胶。卡拉胶是一种膳食纤维，对人体肠道功能有一定的好处，但如果摄入过多，则会阻碍人体对矿物质等营养物质的吸收。当然，在果冻制作中加入少量的果汁和果泥，有些品牌的果冻有直接从水果中提取的果肉。虽然这些果汁果肉营养丰富，但它们的营养成分却与直接吃水果相比。它要低得多。此外，果冻厂家也会加入一些营养强化剂，在果冻中加入一些Vc和乳酸钙，以提高果冻的营养价值。但是，在营养方面，果冻所提供的热量远远不能满足人体的需要。
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