上海果冻厂家

鱼胶粉，吉利丁粉，是从鱼的脂肪和鱼皮中提取的蛋白质凝胶。它是一种纯蛋白质成分，不含淀粉，不含脂肪，是制作果冻、慕斯或布丁等甜点不可缺少的原料。使用鱼胶粉时，需加入5倍量的水，使其吸收足够的水分，然后加热至融化，趁还有一点余温，未凝固时加入其他材料搅拌均匀。冷却后可凝结成固定形状。果冻粉混合了一些风味添加剂、糖和凝固剂（鱼胶粉、琼脂粉）。果冻粉口感丰富，可以有多种水果口味，如橙味、草莓味等。果冻粉的使用方法很简单，通常直接加水分散，冷却即可。明胶通常是一种透明的薄片，也称为鱼片。可与鱼胶粉、明胶粉等量换算使用。与鱼胶粉相比，明胶片只是形状不同，通常提纯效果更好。鱼腥味比鱼胶粉淡，口感更好。使用明胶片时，先用冷水浸泡，然后沥干水分，加入其他配料中，混合加热融化。

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樱花果冻的制作方法：吉利丁片掰开，用冷水浸泡。锅中倒入冷水和冰糖（也可用白糖），加热至糖融化。将泡软的吉利丁片倒入第二步的糖水中，加热至全部融化。加入适量柠檬汁。将樱花洗净，倒入上一步的溶液中。当花瓣颜色变透明时，关火，加入适量颜料，搅拌均匀。将混合好的液体放入容器中，待其冷却后放入冰箱，成型后食用。取适量的果冻粉放入碗中。加入适量温水，果冻粉与水的比例为6-100克。用勺子快速搅拌，使果冻粉均匀融化。加入适量的樱花蜜茶。摇匀至樱花盛开。取出果冻模具杯，加入调好的果冻水，将1~3朵盛开的樱花放入杯中。放入冰箱冷藏5小时即可享用。

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如何让水晶冻好吃？当然，好的材料和精心的制作才能带来美味！水晶果冻的制作方法：材料：草莓5个、猕猴桃1个、橙子1个、葡萄2个、鱼胶粉25克、白糖40克、矿泉水或纯净水300毫升。制作方法：草莓用淡盐水浸泡10分钟以上，洗净沥干备用。猕猴桃去皮，切成小块。葡萄用面粉清洗并沥干。橙子去皮，去掉白脉，分成小瓣备用。将鱼胶粉放入碗中，加入矿泉水或纯净水，使鱼胶粉充分吸水变透明。锅中放入冷水加热，倒入白糖，中小火加热至糖溶化。将透明鱼胶粉加入糖水中搅拌均匀，待糖水冷却后倒入果冻模具中，每个模具中放一片切好的水果，放入冰箱冷藏4小时凝固。

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购买时尽量避免购买颜色过于鲜艳的果冻产品。颜色过亮的产品可能会添加着色剂。过量食用对身体有害。品牌知名度较高的果冻产品应在正规的大型商场或超市购买。这些经销公司对其经销的产品都有进货检查，经销的产品质量和售后服务都有保障。不建议买果冻吸入，容易进入气管。果冻进入气管后，会随着气管的扩张而变形，不易排出，造成危险。不要让1岁以下的孩子吃果冻。孩子食用时不注意可能会造成危险。所以买大一点或长一点的椭圆底的果冻，因为它容易挤出，而平底的果冻不容易挤出。