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宜春果冻厂家

发布时间:2023-03-31 01:33:42
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魔芋卡拉胶果胶冻的生产工艺如下:配方(以100kg产品计)精制魔芋粉0.3kg、卡拉胶0.3kg、白糖10kg-12kg、原汁5kg、柠檬酸15g-30g、香精、色素适量,加清水至100kg。操作要点:煮熟的口香糖成分。将魔芋粉、卡拉胶和白砂糖按1:1:6的比例混合。将搅拌好的混合物慢慢倒入冷水中。要求分散而不结块。浸泡20-30分钟使果冻粉充分吸水膨胀,搅拌加热至沸腾,保持微沸状态8-10分钟,去除表层泡沫,控制胶液体积,趁热用100目筛过滤,得溶液A。将剩余的糖加入果汁中加热至沸腾,待溶解后过滤,得溶液B。将溶液A和B趁热混合。当温度降至70℃左右并通过测试时,在搅拌条件下,依次缓慢加入颜料、香精、柠檬酸溶液和热氯化溶液。将混合好的胶水灌封好,立即灌入消毒过的果冻杯中,并及时密封。经杀菌冷却后,密封的果冻由传送带送入85℃的热水槽中浸泡杀菌约9分钟,然后喷洒或用冷水浸泡,冷却至40℃左右C尽快。干燥包装果冻杯表面经50℃~60℃热风干燥后包装。

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酸奶果冻的做法:原料:明烈籽、白果冻、水、酸奶、白糖。制作方法:取少量明列子,在水中浸泡几分钟,然后将水放入锅中加热。然后加入糖搅拌均匀,加入少量水将果冻煮沸,倒入锅中搅拌均匀。搅拌均匀后,关火,倒入模具底部,冷却凝结备用。将果冻融化在水中,加热后加入糖搅拌均匀,然后加入酸奶,稍凉后拌匀。将酸奶糊搅拌均匀,倒在模具上面,然后冷却脱模。简易酸奶果冻的制作方法:原料:黄桃100克、猕猴桃100克、酸奶150克、油、盐。制作方法:将猕猴桃片和黄桃片放入碗中。酸奶开封后倒入碗中,冷藏1小时。小贴士:猕猴桃和黄桃放在一起会更好看。可以使用小盘子。

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果冻的设置:果冻的凝固主要是通过冷却的方法形成的,但凝胶的量、凝固的温度和时间都与凝固的质量有关。一般的定型方法是将准备好的果冻液倒入模具中,放入冰箱冷藏定型。凝固所需的时间取决于果冻配方中明胶的量。配方中明胶用量越大,凝固时间越短,但并不是明胶用量越多越好。如果明胶用量过多,成品会凝固过硬,不仅会失去果冻的口感,还会失去果冻的品质一般情况下,明胶用量约为3~6%,冷却时间为3~5小时。果冻成型时的温度一般为0~4℃。一般来说,温度越低,果冻凝固的时间越短,反之亦然。但是,果冻成型时,不适合放入温度低于0℃的冰箱,因为果冻中的原料大部分是含水的液体材料。

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果冻粉和鱼胶粉有什么区别?主要有以下两点:一定义不同:果冻粉是添加了香料的鱼胶粉,可以直接制成果冻,而鱼胶粉需要加入果汁或其他饮料制成果冻。鱼胶粉,又称明胶粉或吉利丁粉,是从动物体内提取的蛋白质凝胶。鱼胶粉用途广泛,不仅可以自制果冻,还是制作慕斯蛋糕等甜点不可缺少的原料。二健康程度不同:与成品果冻粉相比,鱼胶粉用量更经济,且不含香精、色素等添加剂。在制作过程中,您可以根据需要调整口味。加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰奶等,制作出各种口味独特的果冻,自己动手做,不用担心防腐剂等其他有害成分,吃起来更安全。

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香橙果冻的制作方法:材料:鲜橙1个、琼脂2g、白糖5g、水50ml。制作方法:琼脂用50ML的水浸泡软化。将橙子对半切开,用研磨机榨出橙汁,但不要破坏橙皮的外观。用勺子榨出橙汁后取出橙肉。将浸泡好的琼脂和水一起倒入锅中煮沸,然后倒入橙汁。琼脂煮沸融化后,关火。不要煮太久。橙子煮一段时间后会有苦味。加入白糖。趁热将橙汁倒入一个由橙皮制成的小碗中。橘子是圆的。为了防止橙子滚动和洒出橙汁,可以在橙子下面放一个小碗。待凉后果冻凝固,可以随意切成自己喜欢的小块。