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乐山奶茶供应

发布时间:2023-03-24 01:33:50
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果冻的设置:果冻的凝固主要是通过冷却的方法形成的,但凝胶的量、凝固的温度和时间都与凝固的质量有关。一般的定型方法是将准备好的果冻液倒入模具中,放入冰箱冷藏定型。凝固所需的时间取决于果冻配方中明胶的量。配方中明胶用量越大,凝固时间越短,但并不是明胶用量越多越好。如果明胶用量过多,成品会凝固过硬,不仅会失去果冻的口感,还会失去果冻的品质一般情况下,明胶用量约为3~6%,冷却时间为3~5小时。果冻成型时的温度一般为0~4℃。一般来说,温度越低,果冻凝固的时间越短,反之亦然。但是,果冻成型时,不适合放入温度低于0℃的冰箱,因为果冻中的原料大部分是含水的液体材料。

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香橙果冻的制作方法:材料:鲜橙1个、琼脂2g、白糖5g、水50ml。制作方法:琼脂用50ML的水浸泡软化。将橙子对半切开,用研磨机榨出橙汁,但不要破坏橙皮的外观。用勺子榨出橙汁后取出橙肉。将浸泡好的琼脂和水一起倒入锅中煮沸,然后倒入橙汁。琼脂煮沸融化后,关火。不要煮太久。橙子煮一段时间后会有苦味。加入白糖。趁热将橙汁倒入一个由橙皮制成的小碗中。橘子是圆的。为了防止橙子滚动和洒出橙汁,可以在橙子下面放一个小碗。待凉后果冻凝固,可以随意切成自己喜欢的小块。

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彩虹果冻的制作方法二:在超市购买QQ糖,选择自己喜欢的口味和颜色。一开始准备一个干净的碗,倒入一整袋QQ糖。加入适量柠檬饮料/水,然后将碗放入微波炉中,咬30秒,然后放凉,放入冰箱冷冻5分钟。还可以在杯中逐层浇注凝固,大大提高了以前的效率。在杯子里倒一层,然后冷冻,再倒第二层,依此类推。另一种方法是等溶液凝固后捣碎,然后根据自己的喜好倒入杯中。这样彩虹果冻就做好了。彩虹果冻配方三:将各种口味的QQ糖放入容器中。分别加入50-70克水。放入微波炉加热至融化,搅拌均匀。冷却后放入冰箱。取出冷冻好的果冻,分层,摊开倒入杯中,大功告成!

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柠檬果冻的做法:挖出果肉,挤汁,将果汁和果冻粉(或鱼胶粉)倒入果皮中。放入冰箱4小时以上取出,用刀切成小块。也可以将其他颜色的水果压榨后分层倒入果皮中。西瓜冻的做法:西瓜对半切开,挖出西瓜果肉,挑出西瓜籽,保持西瓜壳完整。将西瓜榨成汁。如果您没有榨汁机,请尝试压碎果肉。然后将购买的果冻粉按照说明倒入西瓜壳中,将榨出的汁液倒入西瓜壳中,搅拌均匀。如果味道太淡,可以加入一些白糖。放入冰箱保鲜柜4小时以上。温度应保持在0~4°C。如果太冷,它会冻结并影响味道。

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菊花茶冻:原料:白果冻、菊花、冰糖。做法:1.将白色果冻用水调匀。锅中加水烧开,加入菊花和冰糖,煮2分钟。将搅拌好的白果冻倒入锅中,边煮边搅拌至再次沸腾。将煮沸的菊花水冷却后倒入果冻模具中,然后用菊花装饰。放入冰箱冷藏1小时左右,取出模具即可食用。椰奶芝士果冻:材料:琼脂、芒果、樱桃、椰奶、鱼胶粉(或琼脂)。制作方法:芒果切块。樱桃对半切开,去核。准备一些琼脂。取一小杯,放入樱桃,再放入芒果,倒入椰奶,舀一勺琼脂。布丁在冰箱里凝固一段时间后,一分钟后就可以取下杯子了。取下杯子,放在铺好的水果上,淋上冰牛奶,大功告成!

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魔芋卡拉胶果胶冻的生产工艺如下:配方(以100kg产品计)精制魔芋粉0.3kg、卡拉胶0.3kg、白糖10kg-12kg、原汁5kg、柠檬酸15g-30g、香精、色素适量,加清水至100kg。操作要点:煮熟的口香糖成分。将魔芋粉、卡拉胶和白砂糖按1:1:6的比例混合。将搅拌好的混合物慢慢倒入冷水中。要求分散而不结块。浸泡20-30分钟使果冻粉充分吸水膨胀,搅拌加热至沸腾,保持微沸状态8-10分钟,去除表层泡沫,控制胶液体积,趁热用100目筛过滤,得溶液A。将剩余的糖加入果汁中加热至沸腾,待溶解后过滤,得溶液B。将溶液A和B趁热混合。当温度降至70℃左右并通过测试时,在搅拌条件下,依次缓慢加入颜料、香精、柠檬酸溶液和热氯化溶液。将混合好的胶水灌封好,立即灌入消毒过的果冻杯中,并及时密封。经杀菌冷却后,密封的果冻由传送带送入85℃的热水槽中浸泡杀菌约9分钟,然后喷洒或用冷水浸泡,冷却至40℃左右C尽快。干燥包装果冻杯表面经50℃~60℃热风干燥后包装。